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Affichage des articles du juillet, 2015
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Tarte au Citron Meringuée... Revisitée!

Pour 8 personnes:
8 sablés bretons épais 
Pour la crème au citron:
3 citrons: Jus (150 ml) et zestes
4 oeufs
200 g de sucre en poudre
100 g de beurre
Pour la meringue:
2 blancs d'oeufs
150 g de sucre
50 ml d'eau

La crème au citron: Lavez et prélevez le zeste des citrons à l'aide d'une râpe fine. Mélangez ces zestes avec le sucre en poudre du bout des doigts et laissez infuser 5 minutes/ Ajoutez ensuite le jus des citrons et les œufs battus. Versez le tout dans une casserole et laissez épaissir sur feu doux en fouettant sans cesse. Lorsque la crème est onctueuse, retirez du feu et laissez tiédir légèrement avant d'incorporer le beurre coupé en parcelles. Filmez au contact et laissez refroidir avant de réserver au réfrigérateur. La crème au citron peut se réaliser la veille.
La meringue: dans une casserole, faites bouillir l'eau et le sucre pendant 5 minutes. Le sirop doit atteindre environ 120°C. Pendant ce temps montez les blancs en n…
Chaussons au pouletListe d'ingrédients : pour 28 pièces
- 2 rouleaux de pâte feuilletée - 225 g de blanc de poulet - 125g de fromage frais à tartiner - 1/2 bouquet de ciboulette - 1 cube de bouillon de légumes - 75 cl d'eau - Sel - Poivre - 2 jaunes d'œuf - 1 c. à s. de lait - 1 c. à s. de graines de pavot
Préparation:
Faites chauffer l'eau dans une casserole et diluez-y le cube de bouillon. Plongez-y le blanc de poulet et  faites-le pocher pendant 15 minutes sur feu moyen. Egouttez-le soigneusement. Laissez refroidir le poulet et mixez-le dans un robot. Ajoutez le fromage frais et la ciboulette, puis assaisonnez de sel et poivre. Mélangez à la fourchette. Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte feuilletée et découpez-y des disques à l'aide d'un emporte-pièce. Garnissez chaque disque de pâte avec un peu de farce au poulet. Diluez un des deux jaunes d'œuf avec le lait. Humidifiez le bord de la pâte avec ce mélange, à l'aide d'un pinceau. Fermez les chauss…
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---------------- حلويات عيد الفطر ---------------------
حلوة تمر
المقادير 200  زبدة كيلوا دقيق رطب بيضاتان ملعقة كبيرة سكر ناعم كوب مربى مشمش وتعجن بماء الزهر الحشو تمر وشوية قرفة وشوية زبدة وشوية ما زهر وشوية لوز مصلوق او مقشر او مطحون الطريقة تكون عجينة متماسكة ونحلها بمكينة الرشدة ع رقم 2 ثم 3 ثم 7 بعدها تحشي وتشكل ثم تنقش وتدهن بالحليب وترش بالحلوى الفضية كما بالصور وتوضع بالفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ثم تذهن بالنباج وصحتين