Articles

Affichage des articles du 2015
Image
جديد الرندة 










Image
صدور الدجاج بطرق مختلفة بالصور


Image
Tarte au Citron Meringuée... Revisitée!

Pour 8 personnes:
8 sablés bretons épais 
Pour la crème au citron:
3 citrons: Jus (150 ml) et zestes
4 oeufs
200 g de sucre en poudre
100 g de beurre
Pour la meringue:
2 blancs d'oeufs
150 g de sucre
50 ml d'eau

La crème au citron: Lavez et prélevez le zeste des citrons à l'aide d'une râpe fine. Mélangez ces zestes avec le sucre en poudre du bout des doigts et laissez infuser 5 minutes/ Ajoutez ensuite le jus des citrons et les œufs battus. Versez le tout dans une casserole et laissez épaissir sur feu doux en fouettant sans cesse. Lorsque la crème est onctueuse, retirez du feu et laissez tiédir légèrement avant d'incorporer le beurre coupé en parcelles. Filmez au contact et laissez refroidir avant de réserver au réfrigérateur. La crème au citron peut se réaliser la veille.
La meringue: dans une casserole, faites bouillir l'eau et le sucre pendant 5 minutes. Le sirop doit atteindre environ 120°C. Pendant ce temps montez les blancs en n…
Chaussons au pouletListe d'ingrédients : pour 28 pièces
- 2 rouleaux de pâte feuilletée - 225 g de blanc de poulet - 125g de fromage frais à tartiner - 1/2 bouquet de ciboulette - 1 cube de bouillon de légumes - 75 cl d'eau - Sel - Poivre - 2 jaunes d'œuf - 1 c. à s. de lait - 1 c. à s. de graines de pavot
Préparation:
Faites chauffer l'eau dans une casserole et diluez-y le cube de bouillon. Plongez-y le blanc de poulet et  faites-le pocher pendant 15 minutes sur feu moyen. Egouttez-le soigneusement. Laissez refroidir le poulet et mixez-le dans un robot. Ajoutez le fromage frais et la ciboulette, puis assaisonnez de sel et poivre. Mélangez à la fourchette. Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte feuilletée et découpez-y des disques à l'aide d'un emporte-pièce. Garnissez chaque disque de pâte avec un peu de farce au poulet. Diluez un des deux jaunes d'œuf avec le lait. Humidifiez le bord de la pâte avec ce mélange, à l'aide d'un pinceau. Fermez les chauss…
Image
---------------- حلويات عيد الفطر ---------------------
حلوة تمر
المقادير 200  زبدة كيلوا دقيق رطب بيضاتان ملعقة كبيرة سكر ناعم كوب مربى مشمش وتعجن بماء الزهر الحشو تمر وشوية قرفة وشوية زبدة وشوية ما زهر وشوية لوز مصلوق او مقشر او مطحون الطريقة تكون عجينة متماسكة ونحلها بمكينة الرشدة ع رقم 2 ثم 3 ثم 7 بعدها تحشي وتشكل ثم تنقش وتدهن بالحليب وترش بالحلوى الفضية كما بالصور وتوضع بالفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ثم تذهن بالنباج وصحتين




Image
الخبز التركي او الإيطاليالعجين : 2 زلافات الطحين + شوية الملح + 3 معالق زبدة + شوية سنيدة و خمارة اديال والحليب الدافئ للعجن الحشوة : الكفتة + بصلة مشلضة + مليحة والعطرية والقزبر والمعدنوس في الأخير والفرماج المربع الطريقة نعجنو العجينة مزيان او ندلكوها منبعد نديرو هم كواري انا خرجت ليا 12 كورة هههه ونخلوهم يرتاحو 20 دقيقة منبعد نديرو شوية زيت في القصرية ونكرصو كل كورة ونعمروها بملعقة ديال الحشوة والفرماج من الفوق منبعد نسدوها مزيان صور توضح وندروهم في مقلة طيفال يطيبو كيجيو رائعين







Image
العجين المورق من مطبخ شميشة بالصورمقادير العجين المورق 400غ دقيق 50 غ سكرخشن 1 معقة صغيرة ملح 10 سل ماء بارد 50 غ زبدة مقطعة للتوريق 200 غ زبدة طريقة تحضير العجين المورق بالنسبة للزبدة توضع 200 غ زبدة بين ورقتي مطبخ وتمدد بواسطة المدلك حتى الحصول على مربع مثل الصورة
Image
ميني برغر بالطماطم والموزاريلا من مطبخ شميشةالمقادير  500 غ دقيق 1 ملعقة صغيرة ملح 20 غ سكر خشن 20 غ خميرة طرية 23 سل حليب دافئ 2 بيضات 60 غ زبدة طماطم صغيرة كويرات الموزاريلا زيتون أسود مقطع قطعا صغيرة  القليل من الزعتر زيت الزيتون للتزيين
Image
مادلين على شكل قليبات كاس صغير سكر كاس صغير زيت كاس حليب 2بيضات 1 اديال خميرة 1 اديال فاني الدقيق حسب الخليط يخلط سواءل مع بعضها بالباطور منبعد نضيفو الطحين او الخمارة او ندخلوهم الفران بالصحة والراحة


Image
شهيوات رمضانميني كيش بصدر ديال بيبي والعجينة المورقة بطريقة سريعة
العجينة المورقة بطريقة سهلة جيدا المقادير 400الدقيق الابيض  250  الزبدة لينة قليل من الملح او السكر حسب الاستعمال القليل من الماء البارد لجمع العجين الطريقة ندعك الزبدة بأطراف الاصابع مع الطحين للحصول على عجين مرمل تم نضيف الملح أو السكر ثم الماء البارد ثم تجمع العجينة و تدخل لثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم تطبق العجين لتطوى على أربعة و تضرب بواسطة المدلك لمدة 10 تواني تطبق مرة أخرى و تكرر العملية مرة اخرى و تدخل للثلاجة حتى تبرد و تصبح جاهزة للاستعمال طيبتها نصف طيبة عاد ستعملت الحشوة الحشوة : بصلة مشلظة او مشحر مع شوي الزيت او ملح او ثوم + بيبي مشرمل نشحرو كلشي حتى ينضج بيبي
الفلفلة حمراء وخضراء مقطعة على طول او مقطعة على شكل عويدات صغار مشحرين مع شوية الزيت لاصوص فيها حك مطيشة صغيرة مع شوية زيت البلدية او كاس ونصف ماء + ثوم ملح ابزار كمون الفرماج محكوك + زيتون مقطع اخضر او عمريهم او دخليهم الفران يتقرمشو شوية او بالصحة والراحة



Image
لمقلوبة بالدجاج بالصورالمقادير:دجاج حسب الاشخاص + البصلة + الفلفلةحمراء وخضراء + بطاطا  + مطيشة د الحك + روز بسمتي طريقة المقلوبة بالدجاج ناخد الدجاج ونضيف البصلة شنايف رقاق والزيت الرومية و البلدية + ملح + ابزار+ كامون + تحميرة + سكنجبير+ خرقوم بلدي + زعفران حر+ راس الحانوت د المروزية + شوي د مطيشة د الحك + معدنوس نشحرو الكل ونرويو وفاش يطيب الدجاج نزولوه ونتركوه يبرد ونخليو المرق حتى يختار مزيان كيف الصورة ونرجعو ناخد الفلفة ونشويوها ونقطعوها مربعات صغار ونشحروها فالزيت البلدية شوي كامون وملح حتى تنشف من الماءوناخد البطاطا ونقطعوها دوائر ونقليوها ه) ثم ناخد الروز (لكل كاس روز كاس ونصف ماء) +زيت رومية+ملح+ابزار+زعفران حر+شوي راس الحانوت+قبصة قرفةونخليو الروز حتى يطيب ينشف ونرجعو نقليو الدجاج اوندهنوه بالزبدة وندخلوه للفرن ثم ناخد انية غارقة ونغلفوها بالالمنيوم ونستفو فيها الدجاج والفلفة والبطاطا  ونغطيو بنصف الكمية د الروز ونعاودو نستفو الخضار ونفرقو لاصوص د الدجاج بالمعلقة ونغطيو بالنصف الاخر د الروز ونقلبوه في طبق التقديم ونرشو باللوز ايفلي محمر الا بغيتي وتقدميها مع سلطة