جديد الرندة
Articles
Tarte au Citron Meringuée... Revisitée! Pour 8 personnes : 8 sablés bretons épais Pour la crème au citron : 3 citrons: Jus (150 ml) et zestes 4 oeufs 200 g de sucre en poudre 100 g de beurre Pour la meringue : 2 blancs d'oeufs 150 g de sucre 50 ml d'eau La crème au citron : Lavez et prélevez le zeste des citrons à l'aide d'une râpe fine. Mélangez ces zestes avec le sucre en poudre du bout des doigts et laissez infuser 5 minutes/ Ajoutez ensuite le jus des citrons et les œufs battus. Versez le tout dans une casserole et laissez épaissir sur feu doux en fouettant sans cesse. Lorsque la crème est onctueuse, retirez du feu et laissez tiédir légèrement avant d'incorporer le beurre coupé en parcelles. Filmez au contact et laissez refroidir avant de réserver au réfrigérateur. La crème au citron peut se réaliser la veille. La meringue : dans une casserole, faites bouillir l'eau et le sucre pendant 5 minutes. Le sirop doit atteindre environ 120°C. Pendant ce temps
Chaussons au poulet Liste d'ingrédients : pour 28 pièces - 2 rouleaux de pâte feuilletée - 225 g de blanc de poulet - 125g de fromage frais à tartiner - 1/2 bouquet de ciboulette - 1 cube de bouillon de légumes - 75 cl d'eau - Sel - Poivre - 2 jaunes d'œuf - 1 c. à s. de lait - 1 c. à s. de graines de pavot Préparation: Faites chauffer l'eau dans une casserole et diluez-y le cube de bouillon. Plongez-y le blanc de poulet et faites-le pocher pendant 15 minutes sur feu moyen. Egouttez-le soigneusement. Laissez refroidir le poulet et mixez-le dans un robot. Ajoutez le fromage frais et la ciboulette, puis assaisonnez de sel et poivre. Mélangez à la fourchette. Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte feuilletée et découpez-y des disques à l'aide d'un emporte-pièce. Garnissez chaque disque de pâte avec un peu de farce au poulet. Diluez un des deux jaunes d'œuf avec le lait. Humidifiez le bord de la pâte avec ce
---------------- حلويات عيد الفطر --------------------- حلوة تمر المقادير 200 زبدة كيلوا دقيق رطب بيضاتان ملعقة كبيرة سكر ناعم كوب مربى مشمش وتعجن بماء الزهر الحشو تمر وشوية قرفة وشوية زبدة وشوية ما زهر وشوية لوز مصلوق او مقشر او مطحون الطريقة تكون عجينة متماسكة ونحلها بمكينة الرشدة ع رقم 2 ثم 3 ثم 7 بعدها تحشي وتشكل ثم تنقش وتدهن بالحليب وترش بالحلوى الفضية كما بالصور وتوضع بالفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ثم تذهن بالنباج وصحتين
الخبز التركي او الإيطالي العجين : 2 زلافات الطحين + شوية الملح + 3 معالق زبدة + شوية سنيدة و خمارة اديال والحليب الدافئ للعجن الحشوة : الكفتة + بصلة مشلضة + مليحة والعطرية والقزبر والمعدنوس في الأخير والفرماج المربع الطريقة نعجنو العجينة مزيان او ندلكوها منبعد نديرو هم كواري انا خرجت ليا 12 كورة هههه ونخلوهم يرتاحو 20 دقيقة منبعد نديرو شوية زيت في القصرية ونكرصو كل كورة ونعمروها بملعقة ديال الحشوة والفرماج من الفوق منبعد نسدوها مزيان صور توضح وندروهم في مقلة طيفال يطيبو كيجيو رائعين
العجين المورق من مطبخ شميشة بالصور مقادير العجين المورق 400غ دقيق 50 غ سكرخشن 1 معقة صغيرة ملح 10 سل ماء بارد 50 غ زبدة مقطعة للتوريق 200 غ زبدة طريقة تحضير العجين المورق بالنسبة للزبدة توضع 200 غ زبدة بين ورقتي مطبخ وتمدد بواسطة المدلك حتى الحصول على مربع مثل الصورة ثم ندخلها الى الثلاجة بالنسبة للعجين نضع الدقيق مع باقي العناصر في وعاء ثم نخلط الكل حتى نتحصل على عجين متاسك مع الدلك الجيد مدة 5 دقائق نمدد العجين على شكل مستطيل بواسطة المدلك ثم نقوم بطويه على أربع يدار العجين ربع دورة (90 درجة ) ثم يدلك مرة أخرى على شكل مستطيل ثم نقوم بطويه على أربع مرة أخرى وإدخاله للثلاجة لمدة 15 دقيقة نخرجه من الثلاجة و نعيد العملية الأولى مرتين مع إدخال العجين إلى الثلاجة بعد كل عملية مدة 15 دقيقة العجين جاهز للإستعمال
ميني برغر بالطماطم والموزاريلا من مطبخ شميشة المقادير 500 غ دقيق 1 ملعقة صغيرة ملح 20 غ سكر خشن 20 غ خميرة طرية 23 سل حليب دافئ 2 بيضات 60 غ زبدة طماطم صغيرة كويرات الموزاريلا زيتون أسود مقطع قطعا صغيرة القليل من الزعتر زيت الزيتون للتزيين 1 أصفر بيضة 1 ملعقة كبيرة قشدة طرية 1 ملعقة كبيرة بذور الخشخاش أو السمسم طريقة التحضير تخلط المقادير الصلبة ثم نضيف لها المقادير السائلة ما عدا الزبدة ثم يدلك العجين ما بين 10 إلى 15 دقيقة حتى يتجانس ويصبح لينا تضاف الزبدة ثم يدلك جيدا يغطى العجين ويترك حتى يتضاعف حجمه يضرب العجين قليلا باليد حتى يتخلص من الهواء العالق داخله. ويقسم إلى قسمين تأخد الحصة الاولى من العجين وتشكل خبيزات دائرية صغيرة توضع الخبيزات فوق صفيحة الفرن ملبسة بورق المطبخ تدهن بأصفر البيض الممزوج مع القشدة الطرية وترش بحبوب السمسم تترك الخبيزات تخمر في مكان دافئ لتحضير البرغر الصغير بالزيتون الأسود والزعتر تمزج حصة العجين المتبقية مع 40 غ زيتون أسود مقطع قطع صغيرة وملعقة صغيرة من الزعتر تشكل من العجين خبيزات
شهيوات رمضان ميني كيش بصدر ديال بيبي والعجينة المورقة بطريقة سريعة العجينة المورقة بطريقة سهلة جيدا المقادير 400الدقيق الابيض 250 الزبدة لينة قليل من الملح او السكر حسب الاستعمال القليل من الماء البارد لجمع العجين الطريقة ندعك الزبدة بأطراف الاصابع مع الطحين للحصول على عجين مرمل تم نضيف الملح أو السكر ثم الماء البارد ثم تجمع العجينة و تدخل لثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم تطبق العجين لتطوى على أربعة و تضرب بواسطة المدلك لمدة 10 تواني تطبق مرة أخرى و تكرر العملية مرة اخرى و تدخل للثلاجة حتى تبرد و تصبح جاهزة للاستعمال طيبتها نصف طيبة عاد ستعملت الحشوة الحشوة : بصلة مشلظة او مشحر مع شوي الزيت او ملح او ثوم + بيبي مشرمل نشحرو كلشي حتى ينضج بيبي الفلفلة حمراء وخضراء مقطعة على طول او مقطعة على شكل عويدات صغار مشحرين مع شوية الزيت لاصوص فيها حك مطيشة صغيرة مع شوية زيت البلدية او كاس ونصف ماء + ثوم ملح ابزار كمون الفرماج محكوك + زيتون مقطع اخضر او عمريهم او دخليهم الفران يتقرمشو شوية او بالصحة والراحة