nadia

الخبز التركي او الإيطالي   العجين : 2 زلافات الطحين + شوية الملح + 3 معالق زبدة + شوية سنيدة و خمارة اديال والحليب الدافئ للعجن   الحشوة : الكفتة + بصلة مشلضة + مليحة والعطرية والقزبر والمعدنوس في الأخير   والفرماج المربع   الطريقة نعجنو العجينة مزيان او ندلكوها منبعد نديرو هم كواري انا خرجت ليا 12 كورة هههه ونخلوهم يرتاحو 20 دقيقة منبعد نديرو شوية زيت في القصرية ونكرصو كل كورة ونعمروها بملعقة ديال الحشوة والفرماج من الفوق منبعد نسدوها مزيان صور توضح وندروهم في مقلة طيفال يطيبو كيجيو رائعين

العجين المورق من مطبخ شميشة بالصور مقادير العجين المورق  400غ دقيق 50 غ سكرخشن 1 معقة صغيرة ملح 10 سل ماء بارد 50 غ زبدة مقطعة للتوريق  200 غ زبدة طريقة تحضير العجين المورق  بالنسبة للزبدة  توضع 200 غ زبدة بين ورقتي مطبخ وتمدد بواسطة المدلك حتى الحصول على مربع مثل الصورة ثم ندخلها الى الثلاجة بالنسبة للعجين  نضع الدقيق مع باقي العناصر في وعاء ثم نخلط الكل حتى نتحصل على عجين متاسك مع الدلك الجيد مدة 5 دقائق نمدد العجين على شكل مستطيل بواسطة المدلك ثم نقوم بطويه على أربع   يدار العجين ربع دورة (90 درجة ) ثم يدلك مرة أخرى على شكل مستطيل ثم نقوم بطويه على أربع مرة أخرى وإدخاله للثلاجة لمدة 15 دقيقة نخرجه من الثلاجة و نعيد العملية الأولى مرتين مع إدخال العجين إلى الثلاجة بعد كل عملية مدة 15 دقيقة  العجين جاهز للإستعمال

ميني برغر بالطماطم والموزاريلا من مطبخ شميشة المقادير  500 غ دقيق 1 ملعقة صغيرة ملح 20 غ سكر خشن 20 غ خميرة طرية 23 سل حليب دافئ 2 بيضات 60 غ زبدة طماطم صغيرة كويرات الموزاريلا زيتون أسود مقطع قطعا صغيرة  القليل من الزعتر زيت الزيتون للتزيين  1 أصفر بيضة 1 ملعقة كبيرة قشدة طرية 1 ملعقة كبيرة بذور الخشخاش أو السمسم طريقة التحضير  تخلط المقادير الصلبة ثم نضيف لها المقادير السائلة ما عدا الزبدة ثم يدلك العجين ما بين 10 إلى 15 دقيقة حتى يتجانس ويصبح لينا تضاف الزبدة ثم يدلك جيدا يغطى العجين ويترك حتى يتضاعف حجمه يضرب العجين قليلا باليد حتى يتخلص من الهواء العالق داخله. ويقسم إلى قسمين تأخد الحصة الاولى من العجين وتشكل خبيزات دائرية صغيرة توضع الخبيزات فوق صفيحة الفرن ملبسة بورق المطبخ تدهن بأصفر البيض الممزوج مع القشدة الطرية وترش بحبوب السمسم تترك الخبيزات تخمر في مكان دافئ لتحضير البرغر الصغير بالزيتون الأسود والزعتر  تمزج حصة العجين المتبقية مع 40 غ زيتون أسود مقطع قطع صغيرة وملعقة صغيرة من الزعتر تشكل من العجين خبيزات