الدجاج المشوي علي الفحم مثل المطاعم المقادير: دجاجة كاملة مغسولة و منظفة بالخل و الملح . التتبيلة : ليمونة حامضة، ملعقة كبيرة ملح طعام، ملعقة صغيرة فلفل اسود ، ملعقة كزبرة، نصف ملعقة خرقم اصفر، بصلة صغيرة مبشورة، فص ثوم مطحون من عشر حبات، ماء الطريقة : دجاجه كاملة متوسطة الحجم تقسم من الصدر وتفرش والسر هو انك تجيب مطرقه بلاستيك وتدقها بجميع الجهات لكي تنفرش . بعد ذلك تخلط مواد التتبيلة و هي: عصير ليمون واحده ملعقة ملح كبيره فلفل اسود ملعقة صغيره تحضير الدجاجة ملعقة كزبرة ملعقة صغيره بصله صغيره نصف ملعقه صغيره او اقل مصفر ك ماء فص ثوم مكون من تقريبا عشر حبات تخلط جميعها وتصب على الدجاجه وتدهن بها بقدر صغير. بعد ذلك يوضع القدر في الثلاجه ولمدة 6 ساعات تقريبا حتي تتشبع الدجاجة بالتتبيلة. بعدها تشوى على الفحم علي جانب الأحشاء أولاً حتي تكتسب اللون الذهبي لفترة 10 دقائق ثم تقلب علي الظهر و تشوي علي حرارة متوسطة لمدة 20 ألي 30 دقيقة