لفائف اللحم

مكونات 

-العجين المورق.

- ½ كيلو لحم مَفروم.

- 3 حبات طماطم متوسطة الحجم.

- ½ كوب أوراق بقدونس مَفرية.

- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً.

-  ملعقة صغيرة فلفل أسود.

-  ملعقة صغيرة ملح.

- 2 بياض بيض.

- ¼ كوب ماء

- 2 ملعقة كبيرة زيت.

- 1 ملعقة كبيرة حليب.

- 1 بيضة مَخفوقة.

طريقة عمل الحشو:

1- تُغسل حبات الطماطم ثم تُقطع إلى نصفين ويُزال منها اللُب، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.

2- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ثم يُفتت به اللحم ويُقلب لمدة دقيقتين.

3- يضاف الثوم المَفرىِ إلى خليط اللحم، ويُقلب لمدة دقيقة.

4- يضاف القرفة والفلفل الأسود إلى الخليط ويُقلب جيداً، ثم يُترك على النار لدقائق حتى يَتشرب سوائله، مع الحرص على التَقليب من وقت إلى آخر.

5- يضاف الماء إلى الخليط ويُقلب، ثم تُغطى المقلاة وتُترك على النار حتى يَنضج اللحم تماماً، مع التَقليب من وقت إلى آخر.

6- يُمكن زيادة كمية الماء فى حالة تَبخرت السوائل ولم يَنضج اللحم.

7- يُسكب خليط اللحم فى وعاء عميق، وتضاف إليه مكعبات الطماطم والبقدونس والملح ويُقلب جيداً.

8- يضاف بياض البيض إلى الخليط، ويُقلب جيداً حتى تَندمج مكوناته تماماً.

طريقة عمل اللفائف:

1- يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتُغطى صوانى خَبز مسطحة بورق .

2- يُنثر الطحين على الطاولة ويُفرد العجين على هيئة مُستطيل كبير وتُسوى أطرافه الخارجية بالسكين.

3- يُسكب خليط اللحم وهو بارد كخط سميك على الطرف العريض من مُستطيل العجين، ويُلف العجين على الحشو على هيئة إسطوانة حتى يُغطيه، ثم يُقطع المُتبقىِ من العجين بالسكين.

4- تُكرر ذات الخطوات مع المُتبقىِ من العجين لعمل 4 إسطوانات أو أكثر.

5- تُقطع إسطوانات العجين المحشو بواسطة سكين إلى شرائح ثم تُرص اللفائف المحشوة فى صوانى الخَبز.

6- يُخفق الحليب مع البيضة المخفوقة جيداً، ثم تُدهن اللفائف من الخارج بالمزيج بواسطة فرشاة صغيرة.

7- تُخبز اللفائف فى الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط.

8- تُخرج لفائف اللحم من الفرن، وتُترك لدقائق فى الصوانى حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُرص فى صحن التقديم، وتقدم.