nadia

بسطيلات صغار بفروماج  مقادير وطريقة تحضير بسطيلات صغار  مقادير بسطيلات صغار اوراق البسطيلة من الحجم الصغير زبدة مذوبة فروماج محكوك للتزيين حشوة بسطيلات صغار بصلة مشلظة زيت نباتي+زبدة 1 فلفل أخضر مقطع مربعات صغيرة 1 فلفل أحمر مقطع مربعات صغيرة 2 جزر محكوك شرائح سمك أبيض أي نوع مفضل عندك قمرون  شعرية صينية علبة فطر مقطع شرائح عصير حامض قزبر و معدنوس  تحميرة  ابزار ملح خرقوم هريسة حسب الذوق ثومة  طريقة تحضير بسطيلات صغار في طنجرة على النار نذوب شوية الزبدة و نضيف لها شوية زيت نضيف البصل و نخليه يتقلى حتى يذبل و نضيف الفلفل الأخضر و الأحمر و الجزر المحكوك نترك الكل فوق النار حتى ينضج  نضيف الفطر والتوابل (ملح +تحميرة+ابزار+ خرقوم+هريسة) و الثومة محكوكة و القزبر و المعدنوس نترك الكل فوق نار هادئة  في مقلاة اخرى نذيب القليل من الزبدة و الزيت ونضيف شوية ثومة و شوية قزبر و معدنوس و عصير الحامض ثم نضيف القمرون و نتركه لدقائق فقط تم نزيله من على النار نفس العملية نقوم بها بالنسبة لشرائح ا...

Caftan

طاجين باللحم معسل بالزبيب والبصلة مقادير  طاجين باللحم معسل بالزبيب والبصلة اللحم بصل مفروف بصل مقطع دوائر شوية زيت الزيتون ملح ـ فلفل أسود ـ زعفران ـ كزبرة ـ قرفة ـ ثوم ـ سكنجبير سكر زبيب طريقة تحضير  طاجين باللحم معسل بالزبيب والبصلة نحط اللحم في الطاجين مع التوابل والزيت نقليه شوية ونضيف البصل دوائر ، الزبيب ، كأس من الماء و2 ملاعق سكر و نخليه على نار هادية حتى يطيب بالصحة ولعافية

بسطيلة سهلة واقتصادية ولذيذة  المقادير  2 بصلات  فلفلة حلوة حمرا  خضرة مقطعين مربعات صغار  خيزو  كرجيت محكوكين  وكمية من الكفتة  والفيرمسيل مسلوقة شوية زيتون بل عضم مقطع شوية حامض مرقد مقطع صغير الفرماج  العطرية ملح كمون تحميرا ابزار حار  ربيع وشوية زيت وزبدة وكنور صغير  الطريقة  كنعمل في مقلة زبدة وزيت ونزيد البصل والفلفل مع شوية ملح ونخلهم حتى يهبطو ونزيد الخزو والكرجيت حتى يهبطو شوية ونزيد الكفتة و التوابل  وعد نزيد كنور والزيتون والحامض ونطفو عليها ونزيد هاد الحشوة على الفيرمسيل ونخلط مزيان  ونعمر البسطيلة وحنا كندهنو بين الورقات بالزبدة مدوبة ونزيد فرماج عل الوجه  ندخلو طيب في الفران وبصحة وراحة 

 دجاج محمر  مقادير دجاج محمر 4 دجاجات كل ماكانو صغار كيكونو ألذ ونحاولو يكونو في نفس الوزن تقريبا (نغسلوهم مزيان بالملح والحامض) 8 حبات بصل كبيرة  ربيطة متوسطة معدنوس  1 راس كبير ثوم  م ص سمن حار + م ص قرفة + قرفة عواد + م ص معمراش كامون  م ص إبزار + م ص عامرة سكنجبير + نصف م ص خرقوم + 5 زعفرنات (ملون غذائي) شوية زعفران شعرة أنا ماعملتوش (ممكن ديرو كنور ديال الزعفران)+ م ص ملح  4 حبات قعقلة أو الهيل  4 حبات نويويرة  كاس زيت بلدية وكاس زيت رومية  ربع حامضة مصيرة كبيرة للدغميرة  الكبادي د الدجاج + زلافة زيتون اخضر مقطع + حامضة مصيرة لتزيين دجاج محمر التمر + عقدة اللوز + اللوز مقلي طريقة تحضير دجاج محمر نطحن المعدنوس والثوم و3 حبات بصل ونضيفوهم على الزيت والتوابل   نخلط الشرمولة ونشرملو بيها الدجاج ونثقبوه مزيان باش يتشرب الشرمولة وطبعا ندخلوها بين الجلد واللحم وفي كل الفراغات إدا كان عندنا الوقت كل ما خليناه مرقد يكون أحسن مثلا من الليل للصباح او من الصباح لليل الشرمولة كتساعد با...